Array
(
    [id] => 711617
    [tittel] => Kjemi på kjøkkenet
    [forfatter] => Hopia, Anu
    [hylle] => 641.5015
    [serie] => 
    [forlag] => [Oslo] Humanistisk forl.
    [sider] => 207 s.kol. ill.
    [utgitt] => 2017
    [emne] => ,Molekylær gastronomi,
    [emne1] => Molekylær gastronomi
    [emne2] => 
    [emne3] => 
    [emne4] => 
    [isbn] => 978-82-8282-157-5
    [isbn2] => 9788282821575
    [antall] => 1
    [bilde] => 1
    [tswhen] => 1529482798
    [bibid] => 152
    [clicks] => 0
    [undertittel] => om hvorfor kaka faller sammen og andre kjøkkenhistorier
    [tsinsert] => 1529482798
    [kategori] => 0
    [beskrivelse] => Har bibliografi, noter, ordliste
Matlaging er håndverk, men også kjemi, biologi og fysikk. Når vi koker et egg eller lager en gjærdeig setter vi i gang mange prosesser. Denne boka kan brukes til å balansere kjemi, håndverk og smaksopplevelser, noe som kan gjøre matlaging mer spennende, hodet klokere og maten mer smakfull. Her får du svar på spørsmål som: Må biffen egentlig ha romtemperatur før den stekes? Vil kaken falle sammen dersom du ikke er forsiktig når du tar den ut av ovnen? Går det an å lage eplepai helt uten epler? Omtalen er utarbeidet av BS.
    [lopenr] => 210848800
    [egnetfor] => EGNETFOR=TRINN=
    [emne5] => 
    [emne6] => 
    [pris] => 369.00
    [lokalplassering] => 600
    [marc] => 
    [utlanstype] => 0
    [medforfatter] => Fooladi, Erik (medforf.)
    [notat] => 
    [sprak] => 
    [raw] => 
    [urlav] => 
    [urlavtekst] => 
    [nummeriserien] => 0
    [tspicsearch] => 0
    [bildeurl] => 
)